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I cereali antichi sono cereali e pseudocereali che sono stati coltivati per secoli, ma che sono stati in gran parte sostituiti da varietà più moderne nel corso del XX secolo. I cereali antichi sono spesso considerati più nutrienti e digeribili dei cereali moderni, e stanno vivendo un rinnovato interesse da parte dei consumatori. Alcuni dei cereali antichi più comuni includono: Farro: Il farro è un tipo di grano che è stato coltivato per migliaia di anni. È ricco di fibre, proteine e vitamine. Quinoa: La quinoa è un pseudocereale che è originario delle Ande. È una buona fonte di proteine, fibre e minerali. Amaranto: L'amaranto è un altro pseudocereale che è originario delle Ande. È una buona fonte di proteine, fibre e antiossidanti. Miglio: Il miglio è un cereale antico che è stato coltivato per secoli in Asia e Africa. È una buona fonte di fibre, proteine e minerali. Teff: Il teff è un tipo di grano originario dell'Etiopia. È una buona fonte di fibre, proteine e miner

Questo sistema alimentare si basa su cibi naturali, grezzi e prima di tutto vegetali, che sono apprezzati come delle vere medicine. Nel regime macrobiotico la percentuale di prodotti di origine animale è minima. Un esempio di menù macrobiotico. 1) Colazione: con il riso integrale è energetica La colazione è basata su una ricetta tipica della tradizione macrobiotica : la crema di riso integrale.  Crema con pere e mandorle Ingredienti per 2 persone: 100 gr di riso integrale  1 pera  latte di avena (quanto basta) 10 mandorle cannella (quanto basta) Preparazione: sciacqua bene il riso, mettilo in una pentola con acqua e cuoci per circa un'ora fino al completo assorbimento del liquido. Inserisci, a fine cottura, un paio di cucchiai di latte d'avena, se lo vuoi più cremoso e morbido. Dopo di che versa la crema in una coppetta. Aggiungi la pera a pezzetti, le mandorle in scaglie e una spolverata di cannella. 2) Pranzo: proteine vegetali per saziarti Nel secondo pasto del giorno ci v

 Sono delle tagliatelle sottili di origine giapponese a base di grano saraceno, pseudocereale ( insieme di piante i cui frutti sono dei chicchi somiglianti a quelli prodotti dalle graminacee ) privo di glutine con molte proteine e fibre. I soba sono anche fonte di vitamine del gruppo B, (indispensabili per il metabolismo), sali minerali e flavonoidi.  La scheda 100 grammi di noodles di soba hanno circa 345 kcal Hanno il 65,8 grammi di carboidrati ogni 100 grammi La parte proteica è alta (13,7 grammi su 100 grammi) e anche le fibre (5,9 grammi su 100 grammi) Mangiali light Una porzione da 50-60 grammi è sufficiente per soddisfare il palato, grazie al gusto nocciolato, dando la medesima pienezza di un piatto di pasta raffinata con la differenza di avere meno calorie e carboidrati.  Puoi farli anche tu In una ciotola unisci 500 grammi di farina di grano saraceno con 225 ml di acqua. Mescola per bene fino a quando non ottieni una palla compatta. Dividi l'impasto in 2 parti e stendil

  L'autunno regala una varietà di alimenti ricchi di sostanze perfette per eliminare tossine, grasso e liquidi in eccesso. Funghi, carciofi, finocchi, cavoli, radicchi rossi, melagrana, castagne, arance, uva e pere sono alcuni tra i cibi autunnali più comuni e famosi per le loro proprietà salutari. Questi sono alimenti che offrono una serie di sostanze efficaci per togliere scorie e tossine, adipe in eccesso, colesterolo e ristagni di liquidi. Si tratta di fibre, carotenoidi, antociani, potassio, zinco, selenio, omega3, resveratrolo, vitamina C ed E. Per far sì che l'organismo, nel corso del pasto, possa usufruire di queste benefiche sostanze è importante conservarle durante la conservazione e la cottura degli alimenti che le contengono.  Le migliori cotture Sono quelle brevi, in padella o al vapore, perché consentono all'alimento di preservare la maggior parte dei micronutrienti. Va bene anche la cottura alla piastra o alla griglia, purché non ci siano parti bruciate (cont

Il cibo ha elementi necessari per il sistema nervoso e per tutti i sviluppi cognitivi, memoria compresa. Esplora con me i cibi che non devono mancare dalla tavola! I nostri pasti quotidiani oltre a mantenerci in forza ci permettono di vivere e fare le nostre attività quotidiane e sono essenziali per le funzioni cognitive. Impara a scegliere quelli giusti! I grassi "buoni" come gli Omega 3 (pesce di mare, noci, semi di chia e di lino), mantengono sani i neuroni. Al contrario, i grassi "cattivi" come il grasso presente nelle carni, nei cibi spazzatura dei fast food e l'esagerazione di zuccheri, rovinano i neuroni e aiutano l'invecchiamento di tutto l'organismo. Sai, se arricchisci la tua dieta con le giuste sostanze nutrizionali, avrai più facilità nel potenziare le tue funzioni cerebrali e le proteggerai dal tempo che passa.  Antiossidanti Nel tuo regime alimentare giornaliero, inserisci buone quantità di sostanze antiossidanti. Questo perchè cervello e n

  Diminuire il girovita con i cibi salvacuore che aiutano a dimagrire. Ecco cosa mettere in tavola per proteggere l'apparato cardiocircolatorio, i reni, il fegato, per vivere meglio e a lungo. Il cibo, come diceva Ippocrate, è la prima medicina. Ed è dalla dieta quotidiana che occorre iniziare per mettere al riparo il sistema cardiocircolatorio da disturbi e malattie, per riequilibrare il peso corporeo e ridurre il girovita.  Zafferano Perfetto per un ventre piatto Ricco di antiossidanti, è utile ai fini del dimagrimento perchè aumenta la temperatura corporea e fa bruciare più calorie con un effetto detto "Termogenico" benefico per contrastare il grasso addominale. Mirtilli Difendono i vasi sanguigni Famosi per la ricchezza in antociani, particolari elementi antiossidanti che proteggono i vasi sanguigni e sono tra i frutti più indicati in presenza di grasso addominale perchè hanno un basso tenore zuccherino. Gamberi Con proteine anti pancia Sono ritenuti a torto controind

  La schisandra è una bacca che ha la vitamina B6 e la vitamina C, sali minerali e principi attivi che aiutano a perdere peso in caso di dieta. La schisandra sostiene un potere antiage dato dalla presenza di flavonoidi, che combattono l'azione dei radicali liberi. All'arrivo della Primavera ci sentiamo sempre stanchi, aumenta la fame (soprattutto di cibi calorici) e si ha l'impressione che tutto quello che si fa costi il doppio della fatica. La schisandra si trova come integratore in capsule di estratto secco e se ne possono prendere 1 al giorno per 1 mese (non insieme ad altri integratori. Vitamina B6 La vitamina B6 fa parte del gruppo delle vitamine idrosolubili. Le tante funzioni importanti che ha questa vitamina sono: stimola le attività cerebrali e previene l'invecchiamento. Inoltre partecipa nel metabolismo degli aminoacidi, degli acidi grassi e degli zuccheri. Contribuisce anche alla formazione degli ormoni e dei globuli bianchi e rossi. Vitamina C La vitamina C

Lo spuntino può diventare un pasto completo cambiando semplicemente i cibi con quelli integrali per preparare dei piatti unici al Top! I tramezzini sono un'ottima idea anche per un pasto leggero. Scegli sempre il pane integrale (quello con poco zucchero) e puoi prepararli con delle fettine di salmone selvaggio (fonte massima di Omega 3), insalatina e a una piccola quantità di caprino magro (simile alla ricotta) con un valore calorico inferiore di 68 calorie ogni 100 grammi. In alternativa prova la piadina integrale con la frittata. Inizia la preparazione scegliendo quella integrale fatta con olio extravergine anzichè strutto e la riempi a tuo piacimento. Consiglio di preparare una frittata di soli albumi con l'aggiunta di un pizzico di curcuma e pepe nero. Tagliala a fettine e abbinala a un ripieno fatto con insalata oppure con un misto di verdure appena sbollentate. Se non riesci a trovare la piadina integrale, preparala tu, in questo modo: mescola 250 grammi di farina integra

I grassi trans sono acidi che si trovano nelle merendine e nelle torte confezionate. In etichetta si distinguono alla voce di "grassi idrogenati", non hanno valore nutrizionale e sono dannosi per l'organismo. In Italia, nonostante siano deleteri per la salute, non esiste una legge che vieti la presenza negli alimenti. Gli acidi grassi trans si ottengono a partire dai grassi vegetali in seguito allo sviluppo di idrogenazione. Sono utilizzati in molti alimenti perchè allungano la durata dei cibi e costano poco. Non hanno nessun valore nutrizionale e sono molto dannosi per il benessere fisico perchè aumentano il livello di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie coronariche. Alla domanda "L'industria non usa più grassi trans?" La risposta è "Falso".

I vegetali di maggio sono ricchi di acqua e nutrienti. Si utilizzano nelle varie preparazioni alimentari e vanno inseriti nella dieta giornaliera. A maggio mangia: spinaci, agretti e barbabietole, ti aiutano a sgonfiarti e ti senti più leggera. Questo è il mese dove vincono a tavola gli ortaggi depurativi:  Asparagi - sono diuretici e depurativi, hanno proprietà drenanti e disintossicanti del sangue. Cicoria da taglio - come il lattughino, cicorino, indivia e radicchio rosso, sono degli ottimi depurativi.  Ravanelli - ricchi di composti solforati, hanno un'azione regolatrice sulla funzionalità intestinale e sono un cibo medicina per il fegato. Zucchine - lassative, antiossidanti, diuretici, hanno un'azione di drenaggio sul sangue. Spinaci - hanno proprietà antianemiche e un pò lassative. Contengono vitamina C, acido folico e clorofilla preziosi per la vista.

Si ottiene dalla macinazione dei legumi e ha le stesse calorie della pasta bianca ma con la differenza che la pasta di legumi, contiene una quota maggiore di proteine ( circa il 50% ) e per questo si distingue dalla pasta di grano. Oltre ad avere quantità elevate di proteine, ha un contenuto maggiore di fibre ( 30% ) e ha meno carboidrati ( 35% ) e quindi si può dire che questo tipo di pasta ha proprietà lassative e ricostituenti ( grazie alle proteine vegetali ). Ottima scelta sia per i celiaci sia per i diabetici, essendo priva di glutine e ha un basso indice glicemico, la pasta di legumi è un modo alternativo per mangiare lenticchie, piselli e ceci, alleati della salute da prendere almeno 3 volte a settimana.  Abbinamenti Consigliati La pasta di legumi va condita con olio extravergine, verdure di stagione saltate, spezie e pesce fresco.  Pasta di piselli - va bene il condimento di cipollotto fresco, porri e menta; quella di ceci, lenticchie e fagioli, si abbina ben

I pericoli alimentari, nel mese di maggio, che riguardano l'organismo possono essere: Con un'alimentazione sbilanciata aumentare il rischio di infezioni e intolleranze alimentari. Mangiare troppi grassi e sale, sostanze estremamente dannose per cuore e arterie. Rallentare i sviluppi digestivi e riempire l'organismo di tossine acide. Cibi mal riscaldati rischiano di farti ingerire germi - è bene utilizzare il coperchio, se riscaldi un avanzo di pietanza. Assicurati che gli avanzi siano freddi e coperti quando vanno messi in frigo.  Insaccati e affumicati - dopo i 50 anni facilitano l'ipertensione. Come? Con l'arrivo della menopausa, quando il sistema ormonale può già di per sè danneggiare l'apparato cardiocircolatorio: provocano ritenzione ed edema, l'anticamera dell'ipertensione. Ecco perchè pancetta, wurstel e salumi, andrebbero sempre limitati.  Formaggi alla sera - rovinano il sonno, formano acidità e reflusso gastrico. La sera è meglio evitare ques

Per fare una buona zuppa bisogna scegliere il miso ad alto potenziale, è fondamentale il tempo di fermentazione a cui è stato sottoposto. Quanto più è fermentato a lungo, tanto più la sua azione sul corpo diventa importante. Per le zuppe di miso da consumare quotidianamente è bene sceglierne una che abbia avuto un tempo di fermentazione di almeno 18 mesi. Un altro importante fattore, che non deve essere mai trascurato è quello di assicurarsi che il miso non sia stato sottoposto allo sviluppo di pastorizzazione. Quest'ultimo andrebbe a invalidare le preziose attività degli enzimi attivi nonchè dei lattobacilli presenti nel prodotto. Quindi è bene verificare sulla confezione sia indicata la dicidura: non pastorizzato.

Ci sono sul mercato diverse qualità di Miso, alcune più "giovani", altre più "vecchie", in base al tempo di fermentazione più o meno lungo. La tradizione giapponese ne cita davvero tanti tipi, tra cui: Hatcho - ricavato dalla fermentazione dei soli fagioli di soia. Il suo sapore è molto forte e generalmente non è indicato per un uso quotidiano. Mugi - prodotto dalla fermentazione di fagioli di soia e orzo. La scuola macrobiotica di Michio Kushi lo suggerisce per l'utilizzo quotidiano. Kome - si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia e riso. Shiro - più giovane, dal colore giallo e con un sapore più delicato. Normalmente è usato per beneficiare più del suo sapore che del suo effetto sull'organismo.

Il miso è uno degli alimenti più interessanti dell'Oriente. Si presenta sotto forma di una pasta cremosa uguale a un purè scuro. Tale alimento, è il risultato della fermentazione di un cereale, come orzo o riso, con la soia (legume) e da poco anche con i ceci, ha la particolarità di avere molti enzimi in grado di migliorare la digestione, rinforzare e alcalinizzare il sangue, tonificando tutto l'organismo. I lattobacilli (batteri buoni presenti nell'organismo) che si trovano nel miso, nutrono nel migliore dei modi la flora batterica intestinale. Alimento consigliatissimo!

Ecco alcuni alimenti che proteggono l'apparato cardiocircolatorio, i reni e il fegato per vivere bene a lungo.  ZENZERO - stimola il metabolismo. È un famoso bruciagrassi, diuretico che in cucina si utilizza per tutti i tipi di pietanza.  GAMBERI - con proteine anti pancia. Normalmente sono controindicati per la salute del cuore perchè contengono il colesterolo. In realtà parte di questo colesterolo il nostro organismo non l'ho assimila e il restante, nell'organismo, va ad alzare i livelli di quello buono. Oltre a ciò, forniscono proteine snellenti.  MIRTILLI - difendono i vasi sanguigni. Famosi per la ricchezza in antociani, speciali elementi antiossidanti che proteggono i vasi sanguigni, sono tra i frutti più indicati per ridurre il grasso addominale perchè hanno i livelli di zucchero bassi. ZAFFERANO - perfetto per un ventre piatto. Questa spezia, soprattutto ricca in antiossidanti, è adatta ai fini del dimagrimento perchè aumenta la temperatura corporea e fa

Essendo tanto ricca di acidi grassi polinsaturi (acido alfa-linoleico, acido linoleico e acido oleico) la borragine sviluppa la sua azione rigeneratrice soprattutto nei confronti del sistema circolatorio e vascolare. Ha anche una buona percentuale di fitoestrogeni, che servono sia a contrastare le irregolarità mestruali, sia a ridurre i fastidi della menopausa. In cucina si utilizzano principalmente le sue foglie, che in genere si fanno prima bollire, per togliere la peluria. Contiene un sapore delicato, che ricorda quello del cetriolo con una punta più aspra.  https://bloggerantiage.blogspot.it/

Piccolo grande alimento, il sesamo è un vero e proprio tesoro di benessere. Una scorta di antiossidanti che, uniti con le proteine vegetali e i grassi buoni, ritardano gli sviluppo d'invecchiamento. Abbinati ai legumi e ai cereali, i semi di sesamo danno origine a preparazioni culinarie ricche di proteine vegetali che aumentano la massa muscolare ma non ricadono sul sistema cardiovascolare e sono da preferire. In cucina si possono utilizzare per le impanature, aggiunti alle insalate, alle minestre, alle verdure al vapore, alle salse e, alla farina per la preparazione di pane fatto in casa.  Le proprietà del sesamo sono infinite, ad esempio: l'uso quotidiano consente di immagazzinare tutti gli amminoacidi fondamentali, in particolare la triptofano e la metionina, un elevato contenuto di calcio, l'importante vitamina E (antiossidante) e minerali come il magnesio, il potassio, il rame e il ferro. La sua azione anticancro si sviluppa grazie alla presenza di due lignani (s

Ogni chicco di orzo equivale a una ricarica di energia. Si può inserire nelle pietanze è ottimo da bere, l'orzo toglie le tossine acide e attiva le funzioni metaboliche. Il migliore è quello integrale. L'orzo è un cereale molto adattabile a tutti i stili alimentari, è l'alimento più indicato in Primavera. In cucina si utilizzano i chicchi, le aziende lo trasformano in malto, da cui si ottiene la birra e il whisky. In polvere o solubile, l'orzo diventa un ottimo sostituto del caffè e in fiocchi, si abbina facilmente al latte per la colazione del mattino o in aggiunta a brodi e passati di verdura. In commercio esiste anche il latte di orzo, una bevanda che può essere usata come sostituto del comune latte (per gli intolleranti al lattosio) oppure utilizzata nella preparazione dei frullati. L'orzo ha un potere nutritivo molto importante: è ricco di vitamine (B, A, C,), di sali minerali e aminoacidi ma principalmente di carboidrati a lento rilascio e di una percentua

L'autrice del libro "Brioche per tutti con la pasta madre" (edito da Edagricole) Antonella Scialdone afferma che la pasta brioche è molto elastica, si può preparare anche la sera prima per essere usata il giorno successivo. Anche coloro che hanno pochissimo tempo possono benissimo preparare la pasta brioche con il lievito madre perchè, la lenta lievitazione in frigorifero che caratterizza la pasta madre ne aumenta la plasticità e la malleabilità essenziale per una formatura perfetta. Si può preparare anche con il lievito di birra, sicuramente il procedimento sarà più veloce ma, come spiega l'autrice del testo, la formazione della pasta perde molto in delicatezza e in sapore quindi, il suo consiglio è quello di metterne poco. Perchè scegliere la pasta madre? Il lievito madre è un impasto di acqua e farina lasciato riposare per un periodo più o meno lungo nella quale lieviti e batteri contaminano spontaneamente dando il via alla fermentazione e alla formazione dell