Lo spuntino può diventare un pasto completo cambiando semplicemente i cibi con quelli integrali per preparare dei piatti unici al Top! I tramezzini sono un'ottima idea anche per un pasto leggero. Scegli sempre il pane integrale (quello con poco zucchero) e puoi prepararli con delle fettine di salmone selvaggio (fonte massima di Omega 3), insalatina e a una piccola quantità di caprino magro (simile alla ricotta) con un valore calorico inferiore di 68 calorie ogni 100 grammi. In alternativa prova la piadina integrale con la frittata. Inizia la preparazione scegliendo quella integrale fatta con olio extravergine anzichè strutto e la riempi a tuo piacimento. Consiglio di preparare una frittata di soli albumi con l'aggiunta di un pizzico di curcuma e pepe nero. Tagliala a fettine e abbinala a un ripieno fatto con insalata oppure con un misto di verdure appena sbollentate. Se non riesci a trovare la piadina integrale, preparala tu, in questo modo: mescola 250 grammi di farina integra
L'autrice del libro "Brioche per tutti con la pasta madre" (edito da Edagricole) Antonella Scialdone afferma che la pasta brioche è molto elastica, si può preparare anche la sera prima per essere usata il giorno successivo. Anche coloro che hanno pochissimo tempo possono benissimo preparare la pasta brioche con il lievito madre perchè, la lenta lievitazione in frigorifero che caratterizza la pasta madre ne aumenta la plasticità e la malleabilità essenziale per una formatura perfetta. Si può preparare anche con il lievito di birra, sicuramente il procedimento sarà più veloce ma, come spiega l'autrice del testo, la formazione della pasta perde molto in delicatezza e in sapore quindi, il suo consiglio è quello di metterne poco. Perchè scegliere la pasta madre? Il lievito madre è un impasto di acqua e farina lasciato riposare per un periodo più o meno lungo nella quale lieviti e batteri contaminano spontaneamente dando il via alla fermentazione e alla formazione della pasta madre. Associare la pasta madre con una farina di buona qualità porta molti vantaggi, non solo nel gusto. La lievitazione con la pasta madre comporta:
- Maggiore digeribilità degli impasti
- Diminuzione di sostanze anti-nutrizionali
- Benefici sulla microflora intestinale
- Sostanze che prevengono malattie degenerative
- Riduzione della tossicità del glutine
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