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Visualizzazione dei post con l'etichetta La cucina degli avanzi

Confettura di pere

Ingredienti: 3 chili di pere 2 chili di zucchero 3 arance 1 limone 1/2 chilo di uvetta Preparazione: fare riposare per una notte i 3 chili di pere tagliate precedentemente a pezzettini con i 2 chili di zucchero. Al mattino successivo, in una pentola di acciaio, fare cuocere la frutta miscelando in continuazione per circa 45 minuti aggiungendo il succo di una arancia e di un limone. Dopo di che utilizzare la scorza (senza la parte bianca) di 2 arance e del 1/2 chilo di uvetta. Infine versare tutto il composto in barattoli di vetro sterilizzati.

Zuppa di Miso e Tofu

Ingredienti per 2 persone: 1 carota 1 cipolla 120 grammi di ris prezzemolo fresco (quanto basta) zenzero fresco (quanto basta) foglie di rucola in alternativa di sedano o porro (quanto basta) 1 parte di alga wakame (9 cm circa) 1 cucchiaino colmo di miso di orzo a persona 1 tazza di tofu tagliata a cubetti 4 tazze d'acqua brodo vegetale (quanto basta) Preparazione: sciacquare l'alga, poi metterla in ammollo in una ciotolina con dell'acqua, fino a quando non si sarà reidratata del tutto (5-10 minuti). Tagliare finemente le verdure, compresa l'alga e, in una padella d'acciaio, inserire il tutto. Unire poi il tofu, aggiungere l'acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere finchè il tofu non si gonfia salendo a galla. In un contenitore, intanto, mettere la quantità di riso necessaria. Stemperare con del brodo caldo fino a scioglierlo del tutto. A fine cottura abbassare la fiamma al minimo e versare il miso nella pentola, quindi va lasciat...

La salute si acquisisce a tavola

In estate servono alimenti che purificano la linfa. Anche se non si beve tanto, una giusta alimentazione assicura una buona idratazione che ci salva dalla mancanza di liquidi e minerali. Da sempre gli esperti consigliano di bere almeno 2 litri di acqua al giorno ma non sempre lo si fa. Per fortuna ci sono i giusti cibi in nostro aiuto a integrare la quantità di acqua mancante di cui l'organismo ha necessità per poter funzionare bene. Anche perchè un fisico disidratato inizia ad avvertire sintomi come: una epidermide troppo secca ha meno difese contro i raggi solari, il sangue diventa meno fluido e il cervello fa più fatica a mantenere efficienti le sue funzioni. Quindi via libera alle verdure di vegetazione ricche di acqua come: cetrioli, zucchine, pomodori, fagiolini, peperoni e alla frutta di stagione che in estate è dolce e succosa. Nell'alimentazione è necessario scegliere i grassi buoni, i cereali grezzi e le proteine light, non esageriamo con il sale perchè richiamerebb...

La storia della Menta

Qualcuno afferma che la parola "menta" è collegata al latino "mens" (mente) e accenna alle sue proprietà di stimolare le capacità mentali. Per gli antichi l'origine della menta era addirittura divina: il poeta latino Ovidio raccontava che la pianta di menta sarebbe nata dalla trasfigurazione di una bellissima ninfa, Myntha. In effetti le tantissime virtù della menta la rendono davvero una pianta quasi divina! La menta è un concentrato di sostanze benefiche; soprattutto è fonte di potassio (1924 mg per 100 grammi) che serve a contrastare la ritenzione idrica e l'ipertensione. Per conoscere le proprietà della menta leggi anche: http://lacucinadegliavanzi.blogspot.com/2018/07/le-proprieta-della-menta.html

Maggiorana - Trucchi e Consigli

La maggiorana è reperibile nei vivai, preferisce un terreno alcalino, asciutto e ben drenato, da concimare solo quando compaiono i primi fiori, ma senza esagerare. Il vaso si consiglia di medie dimensioni, deve essere possibilmente di coccio e va posizionato in pieno sole, magari vicino alle altre piante aromatiche. La maggiorana non bisogna bagnarla troppo perchè non gradisce l'eccesso di acqua: onde evitare che ingiallisca o che marciscono le radici, è meglio fare a meno che si formino ristagni. Le annaffiature aumenteranno in piena estate e durante il tempo della fioritura. Si raccoglie alla fine di settembre, la maggiorana da giugno fino a tutto il mese di settembre si usa fresca: i fiori hanno un sapore più spiccato delle foglie e si possono far essiccare direttamente sui rametti, adagiandoli a mazzetti e a testa in giù in un ambiente buio e aerato. Poi si sbriciola e si invasa di nuovo. Oppure si congela nelle apposite buste da freezer.

Le banane

Abbiamo sempre pensato che le banane siano un frutto calorico e, mi ci metto anch'io, non l'ho mai prese sul serio perchè pensavo che facessero ingrassare. Pensiero falso in quanto la banana apporta circa 85 calorie per 100 grammi di prodotto, quasi il doppio rispetto alla mela (45 calorie su 100 grammi). Con tutto ciò una banana pesa 100 grammi mentre la mela può arrivare anche a 200 grammi. A conti fatti, quindi, se si mangia una mela si inseriscono più calorie rispetto a una banana. La banana ha un notevole potere saziante grazie alle sue particolarità protettive del tratto intestinale, risulta un alimento utile nelle diete ipocaloriche. La sua polpa gustosa e gratificante, ricca di fibre sazianti e snellenti, è di aiuto a coloro che soffrono di fame nervosa e tendono a manifestare un appetito ricorrente perchè gravato dallo stress lavorativo. La banana è il frutto spezzafame per eccellenza, da mangiare sempre. La sua morbida dolce polpa è ricca di potassio, un minerale ...

Focaccia Pugliese Integrale con Lievito Madre

Ingredienti: 500 grammi di farina integrale 130 grammi di pasta madre rinfrescata 1 patata lessa schiacciata (facoltativa) 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale integrale del Mediterraneo 400 ml di acqua a temperatura ambiente pangrattato integrale da aggiungere a chi piace (quanto basta) Per il condimento: pomodorini ciliegino olive nere denocciolate origano bio 1 pizzico di sale integrale del Mediterraneo olio extravergine di oliva pugliese Preparazione: sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina integrale, la patata schiacciata, il sale e l'olio. Impastare a mano fino a quando l'impasto non risulterà omogeneo. In un recipiente di vetro sufficientemente ampio, trasferire l'impasto coprendolo con un panno di cotone pulito e lasciare lievitare per 12 ore. A questo punto, prendere una teglia da forno di 30 cm, spennellare la base e i bordi con pochissimo olio. Spolverizzare la base dell...

Mani e Piedi

Seguire un'alimentazione sana è fondamentale per idratare la pelle di mani e piedi anche all'interno, scegliendo gli alimenti giusti per il nostro far bisogno giornaliero e avendo cura di non trascurare sane e buone abitudini quotidiane come quella di bere almeno due litri di acqua al giorno e di limitare l'abuso di sostanze alcoliche e di zuccheri. Pesce Azzurro, cereali integrali, legumi, semi oleosi, olio extravergine di oliva, soia e frutti rossi sono una parte degli alimenti da favorire per una pelle luminosa e in salute, sono ricchi di vitamine e sali minerali in grado di contrastare l'invecchiamento cellulare e di migliorare la circolazione sanguigna. In caso di mani o piedi gonfi è importante diminuire, dando un taglio netto all'uso di sale, in caso di pietanze troppo condite, dedicarsi a una dieta iposodica (povera di sodio) e ricca di liquidi. Anche mani e piedi freddi possono essere la spia di un disturbo circolatorio, dovuto a una dieta non equ...