Zuppa di Miso e Tofu

Ingredienti per 2 persone:

• 1 carota
• 1 cipolla
• 120 grammi di ris
• prezzemolo fresco (quanto basta)
• zenzero fresco (quanto basta)
• foglie di rucola in alternativa di sedano o porro (quanto basta)
• 1 parte di alga wakame (9 cm circa)
• 1 cucchiaino colmo di miso di orzo a persona
• 1 tazza di tofu tagliata a cubetti
• 4 tazze d'acqua
• brodo vegetale (quanto basta)

Preparazione: sciacquare l'alga, poi metterla in ammollo in una ciotolina con dell'acqua, fino a quando non si sarà reidratata del tutto (5-10 minuti). Tagliare finemente le verdure, compresa l'alga e, in una padella d'acciaio, inserire il tutto. Unire poi il tofu, aggiungere l'acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere finchè il tofu non si gonfia salendo a galla. In un contenitore, intanto, mettere la quantità di riso necessaria. Stemperare con del brodo caldo fino a scioglierlo del tutto. A fine cottura abbassare la fiamma al minimo e versare il miso nella pentola, quindi va lasciato appena sobbollire per alcuni minuti. Versare la zuppa nelle ciotoline e guarnire scegliendo tra il prezzemolo fresco, il cipollotto o lo zenzero. Si consiglia di consumare questa zuppa di miso e tofu prima dei pasti.