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Cinnamon rolls

Ingredienti: impasto base della brioche dolce https://blog.pianetadonna.it/tata4/brioche-dolce/ Per il ripieno: 70 grammi di burro fuso 200 grammi di zucchero di canna grezzo 3 cucchiai di cannella in polvere Per la glassa: 55 grammi di formaggio spalmabile 70 grammi di burro fuso 70 grammi di zucchero a velo Preparazione: la sera prima preparare l'impasto della brioche dolce, l'indomani prendere dal frigo, lasciare assuefare per mezz'ora, poi stendere l'impasto con il mattarello in maniera da formare un rettangolo, poi spennellare con il burro fuso e quindi cospargere di zucchero grezzo e cannella. Aggomitolare il rotolo dal lato lungo e tagliarlo in 12 pezzi spessi 2,5 cm aiutandosi con uno spago da cucina o con il tagliapasta. Poggiare le girelle in una teglia imburrata di 30x24 cm e lasciare lievitare per 2-3 ore fino a quando non siano raddoppiate. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti a 190°. Intanto preparare la glassa mescolan

Burro Naturale di Soia

Ingredienti: 100 ml di olio extravergine di oliva 50 grammi di latte di soia biologico senza zucchero aggiunto sale (quanto basta) limone (qualche goccia) Preparazione: frullare l'olio, il latte di soia, il sale e alcune gocce di limone fino a ottenere un composto cremoso e uniforme. Si conserva in frigorifero, possibilmente in un contenitore di vetro, per 3 - 4 giorni. https://ilnutrizionistacasalingo.blogspot.it/

Topinambur alla cipolla gialla

Ingredienti per 2 persone: 4-5 topinambur 1 cipolla gialla 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 4 cucchiai di acqua calda prezzemolo (quanto basta) pepe (quanto basta) sale marino (quanto basta) Preparazione: fare appassire con l'olio e aggiungere i 4 cucchiai di acqua calda per farla ammorbidire meglio, la cipolla affettata finemente, in una padella antiaderente. Aggiungere i topinambur pelati e tagliati a fettine sottili, regolare con il sale e unire, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda, facendo cuocere per 25-30 minuti circa. Quando sono cotti i topinambur, unire il prezzemolo tritato, il pepe e servire. https://lacucinadegliavanzi.blogspot.it/

Brioche dolce

Ingredienti: 250 grammi di farina di grano tenero tipo "0" 110 grammi di latte intero 75 grammi di pasta madre rinfrescata 1 uovo di media grandezza 50 grammi di zucchero 50 grammi di burro 1,5 grammi di sale aromi vari (vaniglia o buccia di arancia o di limone) Procedimento: la sera precedente preparare l'impasto. Mettere la pasta madre in una terrina grande, aggiungere il latte tiepido e con una forchetta, o con la mano, sciogliere bene finchè non sia tutto liquido. Aggiungere l'uovo, la farina, lo zucchero, il sale e miscelare. Passare sulla spianatoia e lavorare energicamente l'impasto per 10 minuti, poi aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e seguitare a lavorare fino a che sia assorbito tutto dall'impasto che dovrà risultare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora distante da correnti d'aria, poi sgonfiare l'impasto in maniera da ottenere un rettangolo

Riso con fave novelle

Ingredienti per 2 persone: 120 grammi di riso parboiled 500 grammi di fave fresche 1 cipollotto 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini di succo di limone 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata sale e pepe (quanto basta). Preparazione: si comincia lessando separatamente il riso e le fave sgusciate. Scolare il riso al dente e tenere da parte 1 mestolo dell'acqua di cottura. Quando le fave sono cotte, togliere la pellicina che le ricopre e metterle in un tegame con l'olio caldo e il cipollotto affettato a listarelle appassito nell'olio. Unire l'acqua del riso, regolare con il sale e fare cuocere le fave per alcuni minuti. Aggiungere il riso cotto, mescolare per bene, togliere dal fuoco e servire con la salsa di succo di limone e spolverizzare con il pepe e buccia grattugiata di limone. https://lacucinadegliavanzi.blogspot.it/

Insalata di Nori e Wakame

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di riso basmati 5 grammi di alga wakame essiccata 2 cucchiai di olio di girasole alto oleico 250 grammi di tofu 1 cipollotto 1 pomodoro da insalata 1 cetriolo 1 peperone verde 1 cucchiaio di fiocchi di nori sale e pepe (quanto basta) Preparazione: lessare il riso, scolarlo al dente e poi risciacquarlo. Intanto, fate ammorbidire per pochi minuti la wakame utilizzando una ciotola con acqua fredda, poi sgocciolare bene l'alga e tagliare a quadratini. In una padella mettere l'olio e fare insaporire la wakame, aggiungere il tofu tagliato a cubetti, insaporire con un pochino di sale e una manciata di pepe. Infine togliere dal fuoco e tenere il tutto da parte. Nella stessa padella, fate insaporire il riso, poi lasciatelo raffreddare e mettetelo in una ciotola capiente. Unire al riso la wakame con il tofu, il pomodoro a cubetti, il cipollotto e il cetriolo affettati a rondelle sottili ed infine, il peperone a listarelle. Unire

Riso Venere con piselli e taccole (Marzo)

Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Venere 200 grammi di taccole (tipo di piselli) 200 grammi di pisellini novelli 1 ciuffo di basilico 200 grammi di pomodori datterini 1 limone (succo) olio extravergine di oliva (quanto basta) sale e pepe (quanto basta) Preparazione: spezzettare le taccole e sbollentarle per pochi minuti, metterle in una ciotola con il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe, rimescolare e lasciare marinare il tutto. A parte, lessare il riso Venere (diminuisce i livelli di colesterolo cattivo) in abbondante acqua salata, scolare il riso al dente e raffreddare sotto l'acqua corrente. A questo punto mettere il riso in una zuppiera e aggiungere i pomodorini tagliati in due in senso longitudinale. Porre il riso in frigorifero per almeno un'ora dopo aver aggiunto le taccole sgocciolate dalla marinata ( la salsa si potrà conservare in un vasetto al fresco e utilizzare come condimento), il basilico spezzet