Come incorporare il teff nei pasti quotidiani: ricette deliziose e salutari

Ecco una ricetta per la injera, un pane etiope a base di farina di teff:

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di teff
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaio di sale

Istruzioni:

1. In una ciotola, unire la farina, l'acqua e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
3. Dopo il riposo, scaldare una padella antiaderente su fuoco medio.
4. Con le mani, prendere un pezzo di impasto e stenderlo sulla padella fino a ottenere una crêpe sottile.
5. Cuocere la crêpe per circa 2 minuti per lato, o fino a quando non si gonfia e diventa dorata.
6. Continuare a cuocere le crêpe fino a esaurimento dell'impasto.

Le injera possono essere servite calde o fredde, e sono spesso accompagnate da zuppe, verdure e carne.

Ecco un'altra ricetta, questa volta per dei biscotti al teff.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di teff
• 1/2 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Foderare una teglia da forno con carta forno.
2. In una ciotola, unire le farine, lo zucchero, il burro, l'uovo, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Formare delle palline di impasto e adagiarle sulla teglia da forno.
4. Cuocere i biscotti per circa 10-12 minuti, o fino a quando non diventano dorati.
5. Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli.

Queste sono solo due idee per ricette con il teff. Il teff è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, sia dolci che salati.