A febbraio prepara l'hummus la salsa che fa bene all'organismo!

 L'hummus classico è fatto con ceci e semi di sesamo. Esiste l'alternativa di verdura: con le melanzane, digeribile e leggerissimo, con le zucchine, diuretico e depurativo.

• Hummus alle melanzane

Ingredienti:

• 300 gr di melanzana
• 25 gr di tahina (crema ricavata dalla macinazione dei semi di sesamo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• sale e pepe (quanto basta)
• menta (quanto basta)

Preparazione: lava e asciuga la melanzana. Cuocila in forno statico a 180° C per circa un'ora e mezza, rigirandola a metà cottura. Toglila dal forno e trasferisci la polpa in una ciotola, schiacciandola. Aggiungi il sale e pepe, il succo di limone, l'olio (1 cucchiaio) e lo spicchio di aglio schiacciato. Unisci la tahina e frulla.

• Hummus alle zucchine

Ingredienti:

• 400 gr di zucchine
• 1 cucchiaino di tahina già pronta
• ½ limone
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• cumino (quanto basta)
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: fai bollire le zucchine per 8-10 minuti circa. Scolale, asciugale, tagliale a pezzetti mettendole in un recipiente dai bordi alti. Aggiungi la tahina e, a piacere, il cumino. Spremi il ½ limone, aggiungi sale e pepe poi frulla con il frullatore a immersione. Dovrai ottenere una salsa morbida e densa ma senza agrumi.