Crema gelato al caffè nocciola

Ingredienti:

• 700 grammi di crema inglese
• 130 grammi di crema di nocciole
• 130 grammi di zucchero di cocco
• 6 cucchiaini di Yannoh solubile (caffè vegetale solubile)

Ingredienti per la crema inglese:

• 400 ml di latte di riso
• 300 grammi di panna di soia
• 55 grammi di zucchero di cocco
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere naturale
• 2 grammi di agar agar (gelificante vegetale) che corrispondono a 1 cucchiaino da caffè

Preparazione: per la crema inglese, in una casseruola sciogliere l'agar agar con 100 ml di latte di riso. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Portare a bollore e, in un secondo tempo, abbassare al minimo il gas e lasciare sobbollire lentamente, mescolando sempre, per circa 1 minuto. Togliere la casseruola dal fuoco, unire il latte di riso rimasto e la panna di soia, lasciare poi riposare per circa 30 minuti e per concludere montare la crema a mano o con il monta-panna elettrico. In una terrina sciogliere la crema di nocciole con un pò di crema inglese. Aggiungere lo zucchero (se la crema di nocciole non è zuccherata) e lo Yannoh solubile, miscelando per bene. Aggiungere la restante crema inglese. Riporre in frigo per almeno 2 ore. Passato il tempo è possibile metterla nella gelatiera o nel congelatore, mescolandola di frequente fino alla consistenza desiderata.